【编者按】　　在南京各大街头，各种各样的熟食店占据其中，不少顾客在选择购买熟食时，都会选择一些知名的连锁店，认为这样的店面质量应该更有保证，...

　　在南京各大街头，各种各样的熟食店占据其中，不少顾客在选择购买熟食时，都会选择一些知名的连锁店，认为这样的店面质量应该更有保证，但是，这次大名鼎鼎的紫燕百味鸡竟也检查出了细菌超标。

　　5月7日，浦口区工商局会同国家轻工业食品质量监督检测站对辖区的熟食店进行抽样检验，共抽检35批次。经检验，其中发现了3批次不合格，分别为百味鸡、藤椒鸡、泡椒鸡尖因大肠杆菌、菌落总数等项目不符合GB2765-2005《熟肉制品卫生标准》规定的要求，被判该批食品不合格。

　　5月22日，浦口区工商局执法人员依法向该紫燕百味鸡店的负责人李某直接送达了国家轻工业食品质量监督检测南京站出具的检验报告，李某在规定的期限内未提出复检申请。浦口工商部门本周内就将依法对其处以2000元以上、五万元以下的罚款。

　　知名连锁店也不可靠?

　　据工商部门后期查明，李某于5月7日购进当日生产百味鸡4.8千克、藤椒鸡2.4千克、川椒鸡尖0.7千克，其销售标价为百味鸡47.6元/千克、藤椒鸡57.6元/千克、川椒鸡尖53.6元/千克，进价是销售价格的85%。

　　抽检时，不合格的百味鸡抽样基数是2.764千克，抽检样品0.236千克，备份用样品0.228千克;藤椒鸡抽样基数是1.423千克，抽检样品0.266千克，备份用样品0.266千克;川椒鸡尖抽样基数是0.456千克，抽检样品0.158千克，备份用样品0.148千克。

　　7月23日，当浦口区工商局工作人员向记者公布该熟食店为紫燕百味鸡时，很多人都不敢相信，检测的其他熟食店都没有问题，3批次的问题熟食都集中在这家紫燕百味鸡知名连锁店，不得不让人感慨，知名连锁店也“不可靠”了。

　　熟食食用前先加热

　　“熟食因为其特殊性，保存的条件很重要，温度的控制、蝇虫的防护、熟食的时间等许多方面都会影响熟食的保存。可以这么说，我们抽检的熟食，可能今天是合格的，但不能保证每天都合格;今天不合格的，也不能说以后都不合格。”在此前，秦淮工商部门接受记者采访时表示，因为熟食储存的不固定性，建议市民购买熟食后，在微波炉稍微进行加热再食用，“因为细菌遇高温就会被杀灭了。”

　　随着气温逐步攀升，凉菜成了很多市民的心头好。但是，凉菜的卫生问题也一直困扰着市民，想吃却不敢放心吃。今年5月，浦口区工商局抽检了辖区内35批次熟食，经检验，其中有3批次不合格，均为紫燕百味鸡某连锁店产品，问题熟食分别为百味鸡、藤椒鸡、泡椒鸡尖，三款熟食因大肠杆菌、菌落总数等项目超标，被判该批食品不合格。

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