【编者按】国家食药监局表示，已基本完成第一阶段宣传培训、公开承诺、备案公示等任务，下一步将着力于监督检查、抽样检验、落实责任、惩治违法等

　　【财新网】（综合媒体报道）日前，国家食品药品监督管理局表示，餐饮服务环节打击食品非法添加和滥用食品添加剂工作，从6月起已进入第二阶段。

　　新华社援引食药监局食品安全监管司司长徐景和的话称，目前，各级食品药品监管部门按照国务院的统一部署，在餐饮服务环节打击食品非法添加和滥用食品添加剂的行为，已基本完成了第一阶段包括宣传培训、公开承诺、备案公示等六项任务，从6月到9月底，将进入着力于监督检查、抽样检验、落实责任、惩治违法等的第二阶段。

　　在第二阶段，国家食药监局将加大抽检力度和处罚力度，对没有备案和公示食品添加剂的自制火锅底料、自制饮料和自制调味料单位，强化不定期抽检和随机性抽检。

　　此外，国家食药监局还将配合卫生部制定餐饮服务环节食品添加剂使用管理规定，明确允许使用的食品添加剂品种，指导餐饮服务单位规范食品添加剂使用；加紧出台餐饮服务单位食品安全监管信用档案管理办法，推动食品安全主体责任的落实。

　　根据《食品安全法》以及国务院职责分工，国家食品药品监督管理局负责餐饮服务食品安全监管。4月，国家食药监局开展打击食品非法添加和滥用食品添加剂的专项整治工作，在全国范围内打击餐饮环节添加非食用物质违法犯罪行为，规范食品添加剂的使用。

　　报道称，在第一阶段，国家食药监局已要求餐饮单位对自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的食品添加剂使用情况进行备案公示，并公开承诺不使用非法添加剂、不滥用食品添加剂，目前全国已有96404家餐饮单位对食品添加剂使用情况进行了公示备案。■

　　（财新记者 许菁）