【编者按】日前，中央电视台与国务院食品安全委员会办公室、农业部等部委共同举行了“中国政策论坛”，蔬菜农药残留、违规使用添加剂以及转基因食品监管成为此次论坛关注的热点问题，食品安全监管部门负责人指出，只有大幅提升违法成本，才能解决违法企业打不疼、打不死的问题。

　　日前，中央电视台与国务院食品安全委员会办公室、农业部等部委共同举行了“中国政策论坛”，蔬菜农药残留、违规使用添加剂以及转基因食品监管成为此次论坛关注的热点问题，食品安全监管部门负责人指出，只有大幅提升违法成本，才能解决违法企业打不疼、打不死的问题。

　　争议蔬菜农药残留超标

　　农业部农产品质量标准研究中心副主任钱永忠：影响农产品质量问题主要是两个方面，一个是蔬菜中的残留农药超标，另外一个是违规使用添加剂。

　　农业部农药检定所副所长顾宝根：去年蔬菜合格率达到96.8%，比2009年提高了0.4%，今年第一季度蔬菜和果类合格率达到97.1%，比去年同期提高1.7%，这个水平根据国外发表的数据与国际发达国家水平是相当的。

　　食品添加剂无须过度恐慌

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授许文涛：食品添加剂是要用的，并且必须要用的，如果没有的话，你就没法保证食品的保质期。但应适可而止，你不要滥加，什么都加。

　　国家食品药品监管局食品监管司司长徐景和：现代食品添加剂是我们现代食品工业很重要的一个手段，就食品添加剂本身来讲，像一个武器或者一个工具，本身没有什么，关键是如何来使用的问题。

　　转基因产品推广要慎重

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长、农业部转基因生物食用安全监督检测中心副主任黄昆仑：所有的转基因食品，我们要根据个案评估的原则，在它可能会发生安全风险的方面要进行科学实验，来证实它是安全的。在这个基础上，再批准它进入商品和食品市场。

　　农业部市场与信息司综合处处长张国：转基因产品，它是世界上一个高科技、一个前沿的东西。如果不研究，在国际上就会落后，我们应该加强这方面的研究，但在推广使用上要慎重。

　　让违规企业付出高昂违法成本

　　国务院食品安全委员会办公室副主任刘佩智：我国登记注册的食品生产加工企业有44.8万家，其中十个人以下的小作坊小工厂占了80%。登记注册食品经营单位有323万家，提供餐饮服务的单位有210万家。种植、养殖环节依靠的还是两亿多分散农户。诚信缺失、监管不到位，是食品安全的主要原因之一，但根本的原因，还是食品产业发展方式落后。

　　国家质量监督检验检疫总局副局长蒲长城：食品安全问题得到根本解决，需要采取综合治理措施，比如对于食品生产加工者不守法，如果你的法典严到他不敢去违法，监管令违法成本很高，那么就能解决通常所说的打不疼、打不死的问题。（本报记者胡军华据央视网站相关内容整理）