【编者按】抗通胀需稳定价格，保食品安全需增加成本，食品企业面临两难选择

　　【财新网】（记者 戴廉）在4月22日召开的“2011年国际食品安全论坛”上，贝因美集团董事局主席谢宏指出，政府的价格管制或将成为中国食品安全的重大隐患。

　　“为保证食品安全，企业首先要面对的是道德问题，然后是经营理念问题。”谢宏表示， “但是，当企业经营理念转到重视质量、安全时，又遇到了新的问题，那就是，当整个生产成本为了保证安全提高的时候，政府从消费者层面出发，可能会不理解，他认为，你为什么要提价，为什么要卖那么贵。这个现象我觉得有它的社会因素和合理的方面，但是，很可能把整个价值链扭曲。这很可能成为中国食品安全方面重大的、潜在的隐患。”

　　该论坛的另一位演讲者、康师傅控股有限公司（下称“康师傅”）集团总部中央研究所食品安全研究部主管罗之纲也表示，政府如果关心价格、关心消费者的民生，厂商的成本就会受到影响，此时对于坚持品质不打折扣的企业来说，经营就会变得困难。“但如果让价格向正常方向发展，就会有更多的机会确保安全。”

　　不久前，发改委曾约谈相关企业，希望其稳定物价，并强调，各类企业要加强社会责任，不得随意搭车涨价，更不许串通涨价、哄抬物价，同时将派出调查组赴有关企业进行调查。

　　“康师傅”正是发改委“约谈”对象之一。此前，康师傅在其年报中称，因物流和原料成本上涨、产品毛利率下降，将于4月1日起对大部分桶装面产品进行提价，每桶提价0.5元，涨幅为10%至15%。

　　罗之纲对财新记者表示，发改委并未对其提出停止涨价的要求，但向其介绍了当前物价总体形势和政府正在采取的调控措施。“考虑到未来原料成本上涨的情况可能没那么严重，我们作出了暂缓涨价的决定。”

　　但罗之纲说，因康师傅在整个行业内具有较大的价格主导权，其暂缓涨价的行为也遭到一些中小企业的批评。罗之纲指出，和大企业相比，小企业控制成本的压力更大，因此价格管制也会带来更大的食品安全风险。

　　“大企业因规模大、成本控制比较有效，但是在一些没有形成规模的小企业，很多固定成本无法节省，就会压缩无形成本，比如会试图降低质量，这样食品安全的风险就会增加。”罗之纲说。■