【编者按】近年来，中式炸鸡消费市场迎来爆发式增长。行业数据显示，2019 年至 2024 年，中国炸鸡行业市场规模已从 3000.66 亿元增长至 4796 ...

近年来，中式炸鸡消费市场迎来爆发式增长。行业数据显示，2019 年至 2024 年，中国炸鸡行业市场规模已从 3000.66 亿元增长至 4796 亿元，年复合增长率达 8.13%;其中中式炸鸡赛道增速领跑，2025 年细分市场规模突破 300 亿元，全国门店总量约 2 万家。但行业的繁荣也伴随着激烈的竞争与洗牌，连锁化率不足，同质化与价格战问题依然突出。在近日举办的第 66 届中国特许加盟展上，中式炸鸡头部品牌临榆炸鸡腿首次亮相展会，该品牌的迅速发展是整个炸鸡市场格局重塑的缩影。

展会期间，临榆炸鸡腿与创业者面对面讲解品牌发展、门店模型、增长空间、总部赋能等细节。同时，临榆炸鸡腿营运中心总监李镒杉出席特许加盟大会平行论坛，分享临榆炸鸡腿的连锁经营实践。

区别于美式、韩式炸鸡的重油重酱料的产品特点，临榆炸鸡腿采用“干炸”技法，先经过祖传调料腌制，再通过秘制挂糊手法让产品包裹上薄薄的外皮，炸制时精准把控油温和时长，让产品外皮金黄酥脆、内里鲜嫩多汁。此烹饪技法源自《随园食单》的“灼八块”，曾是百年宫廷御膳，如今由临榆传承创新，将这份地道中国味带入千家万户。2021 年，“葛氏临榆炸八块”制作技艺被评为区级非物质文化遗产。

据悉，临榆炸鸡腿成立于 2017 年，2020 年 8 月正式开启全国加盟招商。自 2023 年起品牌步入高速发展期，每年新增门店上千家。截至 2026 年 6 月，全国签约门店超 7000 家，招牌炸鸡腿作为主打产品，在 2025 年售出 3.1 亿只。除招牌炸鸡腿外，黄金鸡叉骨、黄金香骨鸡、黄金鸡肉条等多款爆款产品共同组成品牌核心产品矩阵，多层次满足大众消费需求。与中国特许加盟展同期举行的世界特许经营联合年会闭门会议中，临榆炸鸡腿为来自全球的与会代表提供特色鸡腿茶歇，让国际友人感受中式炸鸡的魅力。

2026 年临榆集团正式落地高质量增长年度战略，围绕合作伙伴共赢、创新研发赋能、筑强健康食安、夯实门店运营、营销驱动增长、数字化赋能六大维度深耕内功，依靠系统化建设筑牢品牌护城河，走出差异化发展路线。

同时，临榆集团定下打造世界级中式炸鸡品牌的发展愿景，依托高质量发展、生态化运营稳步推进全球化布局。目前该品牌已将东南亚定为海外开拓首站，持续对接当地供应商、渠道合作方，有条不紊推进出海筹备工作，助力中式古法炸鸡走向全球消费市场。