【编者按】在这里大致了解一下西班牙人常吃什么，会更有助于你到了西班牙之后更聪明地点菜。

海鲜饭（Paellas）

首先是海鲜，因为挨着地中海和大西洋，所以西班牙的每个区域都有海鲜。当然，我们经常以为的跟西班牙有关的就是海鲜饭（Paellas），不过，那只是其中的一道而已。在西班牙吃海鲜，一般也都是比较活的，如果吃海鲜馆的话，多半有海鲜全吃，就是鱼虾蚌都上。清水煮或平底锅烤都有。有时候鳕鱼和鳟鱼会用锡纸包好来烤，他们的烤幼鳗鱼也是很不错的。其次是牛肉，据说，被刺死的斗牛都会进斗牛场附近的餐馆，这个词是toro(公牛)，另外的牛肉，vaca指的是母牛，ternera指的是小牛，烤出来是又鲜又嫩。还有就是Tapa小吃，就是面包上放上各种各样的配菜。

白日菜单（Menú del Día）

在大多数的西班牙餐馆，白天的菜单一般都是最经济的。这包含了一汤(sopas)或一个沙拉（Ensaladas），主菜加配菜和甜点，所有的都是一个价格。尝试当地人经常吃的是不错的选择，另外，也避免你从长长的菜单上做选择。

开胃菜（Entremeses或 Entrantes）

通常都是很少的一点，比较常见的是香肠类，如Chorizo或morcilla (血肠)， lomo (猪肉)， jamón (火腿) 或queso (奶酪) ，冷热盘都有。土豆是西班牙人比较常见的搭配食物，像Horneadas（土豆）一词也是经常在菜单上可以见到的，还有一个常出现的就是Tomates（跟英文很像，指的是西红柿）。

第一道菜（Primer Plato）

菜单上可能没有这一部分，第一道菜总的来说口味比较淡的一道，有点像上边说的开胃菜，sopas y ensaladas（汤和沙拉）。有时候还包括芦笋，传统的绿色沙拉，鳄梨或别的水果沙拉，不过，通常这些沙拉不会是甜的。

第二道菜（Segundo Plato）

第二道菜也就是我们的所说的主菜，这一道菜，种类比较多，炖（cocidos/estofados）、烤（asados，这个词比较常见，Cordero Asado，指的是烤羊肉，Cochinillo Asado，指的是烤乳猪）等等都有。举例来说Chuletas de Cordero con Patatas Horneadas（烤羊排配土豆），Solomillo al Grill con Salsa de Hongos y Patatas Horneadas(牛里脊肉配野蘑菇和土豆)，Salmón a la Parrilla con Salsa de Gambas, Espárragos Blancos y Puré de Patatas（烤三文鱼排配芦笋），Paella Valenciana Mixta （巴伦西亚的海鲜饭）。

特色菜（Especialidades或Especialidades de la Casa）

基本上，从这里面选择是不会错的，这意味着餐馆的招牌菜，也就是餐馆之所以出名的菜。通常这里边包含的是主菜。鱼（Pescados），在特色菜里，鱼是肯定会出现的，鉴于西班牙位于地中海和大西洋之间，菜单上势必会有不同种类的鱼和海鲜出现，每个地区都会有不同的鱼出现。肉（Carnes），牛肉、羊肉、猪肉、乳猪，都会出现在特色菜里，分量也不少。Solomillo指的是里脊肉（多半指的是牛），这也是菜单上经常会出现的关键词。

甜点(Postre)

甜点一般都比较简单，新鲜的水果和奶酪。西班牙甜点有时候会包含一些冰淇淋，冰淇淋蛋糕，果汁雪糕，还有果馅饼，Natillas（一种西班牙甜点），cuajada（像凝乳），crema catalana（加泰罗尼亚最好的甜点）。

葡萄酒（Vinos）

一般比较正式的餐馆，不是咖啡馆或小饭馆，都会有酒单。红酒（Vino Tinto），白酒（Vino Blanco）, 玫瑰酒(Vino Rosado)，加泰罗香槟（cava）都可以选择。