【编者按】这是一种高尚实用、有历史使命的物种，要变成你餐桌上的点心吗？

经济观察网 记者 李静 这是一种高尚实用、有历史使命的物种，要变成你餐桌上的点心吗？

似乎已经注定圣诞节要吃烧鹅了，从春天孵化开始，经过8、9个月的准备，到了圣诞节正好是烧鹅最好吃的时候。鹅是阳性的动物，在圣诞节吃烤鹅这一个传统已经能追溯到很久很久以前了。在冬天，人们已经收获了一年的粮食，鹅被塞满了玉米、苹果酱，被放进烤箱里，不一会，浓浓的香气溢满整个屋子，真是一个幸福的日子。

像天鹅跟鸭子一样，鹅也是群居动物，并且聒噪。16世纪的人文学者朱利叶斯·恺撒·凯利格曾写道，他们低着头穿过高低错落的拱桥，他还曾写道，鹅飞过土耳其南部的托罗斯山脉，和苍鹰一起。

鹅的驯化时间比较晚，大约在公元前3000年，整整晚于狗被驯服1.2万年。现在的鹅跟以前的大不一样，之前的鹅能短距离的飞行，身体也比现在更直。“罗马、中欧和巴尔干地区”的鹅更明显。

公元四世纪，鹅的脂肪被人们当成烹调油，鹅肝也是那时候出名的。

虽然英国第一批火鸡出现在16世纪20年代，但圣诞大餐是直到20世纪才火起来的。除了鹅，火鸡也是不错的原材料，肚子里被塞得满满的香料，放在烤箱里，慢慢的加热，直到香气布满整个屋子，配菜有精美的沙拉和土豆汤，真是圣诞节的美味。

在圣诞节，吃着圣诞烧鹅，看狄更斯的《圣诞颂歌》，绝对的美妙生活。

译自《卫报》