【编者按】鸡精里到底有没有鸡肉?加了鸡精的汤为啥这么鲜?谷氨酸钠是不是有害健康?长期以来，消费者对鸡精的诸多疑问始终萦绕心头。近日，记者实地探...

“鸡精里到底有没有鸡肉?”“加了鸡精的汤为啥这么鲜?”“谷氨酸钠是不是有害健康?”长期以来，消费者对鸡精的诸多疑问始终萦绕心头。

近日，记者实地探访拥有50年历史的“湖南老字号”长康集团，走进康浓鸡精生产基地，从原料甄选到加工生产，再到检测包装全程溯源，直抵现场观看品质源头。

走进长康康浓鸡精原料验收区，最先映入眼帘的，是一排排健康肥硕、经过处理的散养母鸡。这些母鸡生长在生态环境优良的区域，肉质紧实、营养丰富，是鸡精鲜味最纯粹的来源。

不同于市面上部分品牌选用普通养殖鸡甚至边角料，长康从源头就立下“严苛标准”。现场工作人员介绍，所有母鸡入场前都要经过双重检测：“一是健康检疫，确保无病害、无药物残留;二是品质筛选，只留肉质紧实、营养丰富的个体。”更让记者意外的是，长康坚决不用鸡头和鸡脚，只选取母鸡身上肉质鲜美的部分，剔除边角料，就是为了让鸡精的鲜味更纯粹，用料足够实在。

穿过原料区，记者进入全封闭的生产车间，透过透明玻璃，见证了康浓鸡精从清洗、处理到蒸煮、制粒的制作全过程。

第一步，鸡肉清洗两次，去除表面杂质;第二步，去头去脚，保留鸡块，精准工序处理;第三步，处理好的鸡块被送入酶解中心，开启长达6小时的蒸煮提炼。据车间负责人介绍，“最耗时的是酶解蒸煮环节。”处理好的鸡块会被送入酶解中心，经过整整6小时的慢煮，鸡肉中的鲜味物质与鸡骨里的醇厚成分被充分提炼，最终浓缩成浓郁的鸡膏。

随后，鸡膏会与鸡蛋、精盐、香辛料等辅料精准配比，形成半成品;再经制粒机加工成均匀颗粒，进入高温灭菌环节;最后经过微生物检测等多道安全检验，合格的鸡精颗粒才能进入包装环节，成为消费者餐桌上的产品。

作为50年沉淀的“湖南老字号”，长康始终坚持真材实料。从散养母鸡的甄选，到6小时的匠心慢熬，再到多重鲜味的精准叠加，每一步，都藏着长康对康浓鸡精品质的执着。

“我们希望通过这次实地探访，让消费者看到鸡精的真实生产过程，吃的放心。”该负责人说，未来长康将继续坚守品质，让更多家庭吃到鲜得清透、吃得安心的好鸡精。