【编者按】年夜饭是餐饮企业一年之中比较重要的业务之一。20年的春节，因为受到疫情的突然影响，餐饮企业遭遇了前所未有的集中退订、现金流紧张等危机

年夜饭是餐饮企业一年之中比较重要的业务之一。20年的春节，因为受到疫情的突然影响，餐饮企业遭遇了前所未有的集中退订、现金流紧张等危机，这一年经历了起起伏伏，餐饮企业开始对年夜饭这个传统的业务进行改革。
 
消费者对年夜饭也有新的诉求。据数据调查显示，发现消费者开始倾向弹性预订。对餐饮企业开设年夜饭退订诉求强烈，而且希望年夜饭可以外送、上门特制年夜饭等服务。
 
也可以尝试在日常实现常态化，通过延伸服务场景拓展业务边缘。消费者对于前往餐厅吃年夜饭的需求仍然旺盛，并以产品为最重要的选择标准。