【编者按】经过几千年的发展，酱腌菜早已成为我国老百姓生活中不可缺少的小吃。据数据显示，全国酱腌菜年产值在500万吨左右，在满足国内市场需求的同

经过几千年的发展，酱腌菜早已成为我国老百姓生活中不可缺少的小吃。据数据显示，全国酱腌菜年产值在500万吨左右，在满足国内市场需求的同时还出口日本、美国等上百个国家和地区。
 
近期，在重庆召开了首届中国酱腌菜产业联盟高峰论坛，以“绿色发展、协作共享”为主题，探讨酱腌菜市场品牌建设与推进。
 
存在一些关键问题和技术瓶颈，比如原料种植集约化、标准化水平较低；工艺流程不规范、检验水平不高等。