【编者按】自2017年7月阿里巴巴发布了无人店的概念之后，各类无人店开始进入市场，但是，几乎所有无人店都集中在便利店、小型超市这个行业中，鲜少有

自2017年7月阿里巴巴发布了“无人店”的概念之后，各类“无人店”开始进入市场，但是，几乎所有“无人店”都集中在便利店、小型超市这个行业中，鲜少有将无人店技术投入在其他行业中。（注：本文所述的无人店是指消费者进店自行选购商品、自助付款并离店的商店购物模式的店铺，不是指自动售货机、自动咖啡机等自助设备的购物场景。）
直到2017年12月31日，周昌盛无人售货面包屋于在广东省佛山市开业。这可能是无人店技术第一次应于传统快消行业，必将在快消行业掀起一股热潮。

那么，消费者是如何完成整个购物流程的呢？下面将分成四步进行阐述。
 
消费流程：
第一步：进入面包屋
跟其他无人超市、无人便利店不同的是，消费者可以无门槛进入周昌盛面包屋，无需注册，也无需下载APP或者关注公众号，直接进店。

第二步：选购商品
跟其他面包店一样，消费者可以看到货架上的面包、蛋糕等商品，自主选购商品。

第三步：付款
在选购好商品之后，来到出口处的自助收银台，只需将所有商品放置在结算框里面，大约1-2秒，收银台屏幕会自动显示购物清单和价格，消费者确认无误点击屏幕上的“确认”，然后出示支付宝或者微信付款码给收银台的扫描仪，系统就会做相应的扣款，至此，消费者完成了付款，完全实现自助。

第四步：离店
消费者携带已付款的商品到出口处，站在出口处的感应区，停留2秒，玻璃门打开，消费者离店，完成了整个购物流程。

 
据调查，周昌盛无人售货面包屋的前身为始创于1888年的“周昌盛糖饼店”，在上世纪60年代，按照公私合营的政策被收归国有。2017年，其家族第六代成员周楷从海外回国创业，采用新技术重新运营这个百年品牌，其运营公司为佛山市楷博食品有限公司，而其无人售货技术的提供方为佛山市楷博智能技术有限公司，而这两家公司都为佛山市楷博商业管理有限公司的子公司，而佛山市楷博商业管理有限公司的实际控制人为周楷（控股90%，天眼网查询数据）。从这个企业的投资布局来看，其经营者应该是从战略布局的角度进行统筹，为发展做好相应的准备，相信未来可能会涉足资本市场。
无论如何，随着周昌盛无人售货面包屋的诞生，传统行业未来将面临新一轮洗牌和变革，将是不可逆转的趋势。

 
人物介绍：周楷，1983年出生，籍贯广东揭阳，佛山市楷博商业管理有限公司（周昌盛无人售货面包屋母公司）总经理，电子科技大学博士研究生，美国纽约理工学院硕士，拥有海外创业多年的经验，曾创办印尼菲尔计算机有限公司、印尼菲尔路灯工程有限公司并任总经理。