【编者按】12月21日，美团外卖快餐·大牌驾到·外卖致胜外卖商家沙龙活动在北京举办，美团外卖业务发展部总经理杨文杰、大连锁负责人陈宁、袋鼠学院负

12月21日，美团外卖“快餐·大牌驾到·外卖致胜”外卖商家沙龙活动在北京举办，美团外卖业务发展部总经理杨文杰、大连锁负责人陈宁、袋鼠学院负责人白晨、大连锁华北区域负责人刘劭杰莅临现场，与和合谷、嘉和一品、台资味等40多家快餐大牌商家共聚一堂，就目前快餐连锁行业的外卖市场现状，进行深入沟通分享。

美团外卖业务发展部总经理杨文杰致辞表示， 2017年线上餐饮的规模已经远超2000亿，外卖市场继续保持高速发展，美团外卖的日完成单量也在12月突破1800万大关。而外卖市场的发展目前也呈现出四大趋势——用户需求普遍化、下单地点分散化、品质需求常态化、品类场景多元化，2018年外卖市场仍有很大的发展空间。

美团外卖袋鼠学院负责人白晨在现场发布了《快餐连锁商家外卖大数据报告》，针对快餐连锁商家的经营现状进行了解读。报告指出，2016年美团外卖平台品牌连锁商家为1600多家，而今年同期，品牌连锁商家总数下降至800家，但品牌连锁商家门店总数从2016年的3万多，增加到2017年的7万多。这反映了在外卖行业中，品牌化趋势越发明显，逐渐形成壁垒，外卖行业进入了“下半场”——连锁商家需要更加精细化运营，才能适应行业的新变化。

原麦当劳中国区创始人之一、餐语餐谋-餐饮头条创始人钟彩民分享表示，连锁经营的四要素——可持续、平均利润、竞争、资本价值，一个品牌要持续发展，得在这四个方面有均衡发展。另一位参会商户代表金百万餐饮集团董事长邓超则指出，外卖行业未来将成为餐饮新的增长引擎，对外卖行业保持高速增长持乐观态度。他认为，目前外卖已经进入了存量与增量双增长的高速增长期。

除此之外，活动现场还对外卖商家如何做好线上运营、如何提高转化、提升曝光等外卖商户普遍关心的问题进行讲解。

据了解，外卖商家沙龙是美团外卖袋鼠学院主办的系列活动，旨在为外卖商户提供沟通交流的平台，提升商户对外卖行业的认知，更好地赋能外卖商户的精细化运营。美团外卖大连锁负责人陈宁表示，未来，美团外卖将继续在全国各地开展这样的沙龙活动，不断致力于外卖行业的健康发展。