【编者按】2016年5月6日至7日，由中国烹饪协会主办的第十一届中国团餐产业大会在北京召开。

　　2016年5月6日至7日，由中国烹饪协会主办的第十一届中国团餐产业大会在北京召开。中国团餐产业大会是中国团餐行业内最具权威性和影响力的交流平台，会上揭晓了“2015年中国团餐50强”，四川顺心餐饮投资管理有限公司有幸成为川渝地区唯一获此殊荣的团餐企业。

　　(中国团餐产业大会现场照片/顺心品牌总监领奖照片)

　　会议期间，中烹协发布的《2015年团餐50强企业分析报告》，报告指出2015年中国团餐市场稳定增长，体量已达到餐饮业整体份额的30%。团餐50强企业2015年合计营业收入更突破322.75亿元，同比增长24.5%，远高于整体餐饮行业11.7%的增长率，并呈现出多业态、跨区域、跨省多门店经营的趋势。

　　未来的团膳行业，在发展、需求、政策等众多利好趋势刺激下，增长是必然趋势，而团膳行业实现全国层面的大集中、大统一，几乎很难。在未来的很长一段时间，区域团膳品牌诸侯割据将会是市场的主流形态。诸侯割据的方式既有地域为界限，也有特色为屏障。

　　川渝地区地处中国西南，饮食文化历史悠久，是中国八大菜系——川菜的发源地。且人口稠密，无论大众餐饮或团餐市场，竞争都异常地激烈。那么顺心缘何能脱颖而出，成为川渝地区唯一荣膺“中国团餐50强”的企业呢?答案就在顺心品牌总监段慧敏会上分享的主题报告《美味川菜的理想》里。

　　(上图：顺心餐饮作“美味川菜的理想”主题报告下图：全国烹饪大赛国家级评委夏连悦、顺心品牌总监段慧敏)

　　段总监在报告中提到，说川菜，怎么绕离不开两个核心——“川菜厨师”与“川菜调料”。顺心餐饮自有调料基地和培养川菜师傅，每一个供货基地的确定都会经历从田间地头到生产车间亲自走访，每一个川派厨师都是经过严苛的学习、培训、考核合格后，才能上灶掌勺。

　　在川派团膳的经营中，顺心持续引导客户提升对员工的关注，最早提出“员工是宝，企业照顾员工，顺心替企业照顾员工的胃口”的关怀理念，在安全川菜、运营制度、客户沟通、菜品创新、厨房管理、应急预案、监督体系等等方面，匹配了一整套“川派团膳”的经营之道。顺心知道“不论是大锅小灶还是餐厅食堂，川菜就是川菜，味道从不骗人”。

　　顺心自1996年创立以来，始终以“川派团膳”为特色，秉持“地道川菜调料，真正川菜师傅”的美食理念。在日趋同质化的团餐行业中，坚守川派特色的差异化品牌经营之路，为顾客、为客户、为社会提供专属于顺心的“特色”价值。时至今日，顺心已成为跨多个省市、拥有专业配送中心、2000多名员工的团膳企业，每天为150,000余人次、近百个企事业单位、学校、机关团体提供用餐服务。

　　不跟随、不妥协，坚守川派特色团膳，是顺心能够在平均寿命只有2.7年的餐饮行业中屹立二十载的奥秘所在。跻身中国团餐50强，是顺心在发扬川派特色团膳道路上留下的一抹印记，更会持续地浇灌、丰富顺心的“美味川菜理想”。