【编者按】3月30日，国家食药监总局发布《2015年第三期食品安全监督抽检情况》通报，其中9款食用油因苯并(a)芘含量超标被点名，这一成份因具有致癌、致畸等毒性而被重点监控。

　　3月30日，国家食药监总局发布《2015年第三期食品安全监督抽检情况》通报，其中9款食用油因苯并(a)芘含量超标被点名，这一成份因具有致癌、致畸等毒性而被重点监控。

　　据了解，本次抽检的食用油、油脂及其制品主要包括主要包括花生油、玉米油、其他食用植物油，共抽检551家食用油企业的1056批次样品。共有17款产品因各种原因登上“黑榜”。

　　新华食品经梳理发现，在17款不合格食用油产品中，9款中均含苯并(a)芘，且含量超标。其中，一款由安徽芜湖中益粮油有限公司生产的、商标为“益然香”的木榨菜籽油，苯并(a)芘含量是国家规定含量的3.2倍。

　　资料显示，苯并(a)芘是一种持久性有机污染物，极具有致癌、致畸、致突变等毒性。苯并(a)芘产生于300到600°C之间的不完全燃烧状态，由于其亲油性而聚于煤焦油中，而煤焦油可见于汽车废气、烟草与木材燃烧产生的烟，以及炭烤食物中。

　　早在2012年，香港食物环境卫生署在进行的食用油样本抽验中，发现来自屯门“北大荒”粮油供货商及葵涌永兴油行的4个样本中，苯并(a)芘超标3-7.5倍。

　　有专家表示，食油中有高含量苯并(a)芘并不寻常，可能是经过高热处理或炸过食物的二手油。此外，目前国内茶籽油、浓香花生油、芝麻油等特种油脂的加工还存在过度焙炒、不完善精炼的隐患。

　　武汉工业学院与河南工业大学曾对此进行过共同研究，他们认为，避免上述油脂品质安全隐患的方法主要是严格规范原料的选用，也即加工此类油脂时，必须规定采用新鲜、品质优良的原料，可以在油料酸价、过氧化值、黄曲霉毒素和3、4苯并芘含量等卫生指标上提高要求。此外，在加工过程中，要规范加工条件，比如焙炒温度、焙炒时间等，在这些油脂的精炼过程中采取相应强制工艺措施，比如对生产工艺研究改进，减少焙炒油籽的比例等。